中央廚房到底是不是預製菜，國家標準與民眾的普遍認知如何平衡？

 中央厨房制作的菜肴到底是不是预制菜，这个，我认为，从核心逻辑上来讲是没有疑问的，人民群众有最普素的价值观来判断。现在的问题是，官方的定义与人民群众的普遍认识相脱节。標準化制定者的解釋是，中央廚房有更嚴格的監管，但是這個說明，人民群眾明顯是不買單的，人民群眾要求的是用事實來定義，而不是用場所來定義。

中央廚房是餐館企業門店的延伸，這個定義沒有錯，錯在以中央廚房之名，行預製工廠之實。中央廚房定義的冷藏24小時，冷凍7天，連鎖餐飲企業以預製菜的製作標準做長期保存之實，這是人民群眾極端反對的。

从群众中来，到群众中去。如果一个标准的制定，脱离群众最普遍的正确的逻辑认识，这个标准的制定本身就有问题。

你说真理往往掌握在少数人手中，人民群众需要教育。但“人民群众是历史的创造者，是历史发展的最终推动力”的论断，你要反对么？

具体来说，预制菜的定义，关键在预制以及预制的程度，而不在于在哪里预制，中央厨房也好，工厂也罢，只是生产场所不一样罢了。

故本人在征求意见稿中留言，明确指出，预制菜的排除标准中，中央厨房生产的菜肴，要加时间限制，个人建议加24小时的时间限制，以区分真正的中央厨房以及披着中央厨房的名，行预制菜工厂之实的餐饮企业。